◆酢めしの作り方◆

材料(太巻き1本分)
<A ご飯>
米 1合(お茶わん2杯分)
水 1カップ
だし昆布
酒小さじ1

<B すし酢>
酢大さじ 1.5
砂糖大さじ 1
塩少量
1. Aを入れて普通に炊く。
2. Aが炊きあがったら20分ほど蒸らす。その間に、Bをよく混ぜてすし酢を作る。
3 蒸らしたごはん全体にすし酢を回しかけながら、しゃもじで切るように混ぜあわせる。
4. うちわであおぎながらご飯を返す。風を送るとすし酢がなじみやすくなり、酢めしのツヤもよくなる。
5. ぬれ布巾をかけ、人肌程度に冷ます。温かいうちに巻くと具が傷みやすく、冷めると広げにくくなる。

 
酢めしに合う酢は?
酢めしには、穀物酢や米酢などが合います。お子さまには、酢と塩を控えて甘めにするといいでしょう。
 
ステンレス等のボールの場合は、すし酢を少なめに
木の盤台を使う場合は、酢の量が若干多くても盤台が酢を吸収するが、ステンレス等のボールはすし酢が多いとボールの底にたまる一方なので注意しよう。